Brockenbauer in Tanne: Mittagessen beim Bio-Bauern

Regionaler geht es nicht: Wer Hüftsteak, Rindergulasch oder -roulade im Steakhaus des Brockenbauers bestellt, der bekommt Fleisch vom Hof - von Tieren, die auf den umliegenden Bergwiesen weiden konnten. 

Der Brockenbauer, das ist Familie Thielecke. Sie züchten die Rinder nicht nur selbst, sondern haben auch eine hofeigene Schlachterei sowie eine Fleischerei. Und als ob das nicht schon genug wäre für einen Familienbetrieb, gibt es seit Sommer 2015 auch noch ein Hofcafé und eben das Steakhaus. Der Hof wird ökologisch bewirtschaftet, gehalten werden dort zwei Tierarten, die vom Aussterben bedroht sind: das Harzer Rote Höhenvieh und das Angler Sattlerschwein. Von Mai bis November leben die Tiere auf den Weiden der Harzer Bergwiesen, im Winter im rund sieben Kilometer entfernten Königshütte, in Ställen mit Auslauf. 

Eine steile Straße führt in Tanne bergan zum Hof des Brockenbauers. Geparkt wird direkt auf dem Hof, in Sichtweite der Ziegen, Esel und des Ponys. Bei schönem Wetter kann man draußen sitzen. Dafür ist es jetzt leider schon zu kalt. Wir gehen in den Gastraum, wo die Besucher auf reichlich Malereien und Sinnsprüche an den Wänden treffen, sowie auf Holzbänke und -tische mit frischen Hagebutten-Sträuschen. Die Tür zu den Toiletten ist beschriftet mit "Zum Misthaufen". 

Die Fotos zeigen die Ruhe nach dem Sturm. Als wir zur späten Mittagszeit kommen, ist gerade richtig viel los. Bestellt wird an der Theke, bezahlt am Automaten "Elsa". Vor allem älteren Gästen fällt es nicht leicht, mit "Elsa" klar zu kommen. Susann Thielecke geht vorausschauend mit ihnen mit und erklärt freundlich und geduldig, wie sie ihren Bon einscannen und dort mit Karte oder Bargeld bezahlen können. Hat man die Quittung entnommen, gibt man diese an der Theke wieder ab. Als Gast hat man nicht den Eindruck, dass "Elsa" eine große Hilfe ist. Es würde schneller gehen, direkt an der Theke zu zahlen. Und persönlicher wäre es auch. 

Die handgeschriebene Karte hinter der Theke verspricht Hausmannskost mit - logisch - viel Fleisch. Das Angebot reicht von Rinderbrühe mit Speckknödel (4,50 Euro) bis zum Rumpsteak mit Pommes (24,90 Euro) - alles in Bio-Qualität. Für Vegetarier und Kinder gibt es Pommes pur. Serviert wird das Essen am Tisch.  

Die Roulade, für die ich mich entschieden habe (und von der mir mein Sohn mit seinem Räuberteller begeistert die Hälfte wegisst), ist zart, lässt sich butterweich schneiden und schmeckt wirklich gut. Mein Mann - ein deutlich begeisterter Fleischesser als ich - gönnt sich das Rumpsteak und schwärmt begeistert von dem zarten, aromatischen Fleisch. Sein Urteil: Besser geht es nicht. 

Zum Glück hat unser Sohn kräftig mitgegessen. So bleibt trotz des deftigen Hauptgangs noch Platz für ein Stück Sahnetorte zum Nachtisch. Die selbst gebackene Stachelbeer-Baiser-Torte (3,50 Euro) schmeckt so fluffig, wie sie aussieht. Auch für den Nachmitttags-Kaffee können wir den Brockenbauern sehr empfehlen. Und wir sind nicht alleine mit unserer Meinung: Der Betrieb wurde in den neuen Slow-Food-Genussführer 2017/18 aufgenommen - zu Recht. 

Wer mag, kann sich hinterher im Hofladen noch mit Bio-Rindersalami, -Kräuterschinken, frischen Eiern, Honig oder Getränken eindecken. Fleischpakete gibt es auf Vorbestellung. 

Tipp: Jeden Samstag um 11 Uhr kann man an einer Hofführung inklusive Wurst-Verkostung teilnehmen. Preis: 5 Euro. Eine Anmeldung ist nicht nötig. 

• Brockenbauer, Schierker Weg 13, 38875 Tanne
• Öffnungszeiten: täglich von 11 bis 17 Uhr, Freitag und Samstag von 11 bis 21 Uhr. Achtung: Warme Küche gibt es mittags nur bis 15 Uhr, für Freitag- und Samstagabend bitte reservieren. 
• Telefon: 03 94 57/ 33 12, Webseite: www.brockenbauer.de